I bakeriet hun har overtatt etter sin mor, viderefører Laila Ravndal norske baketradisjoner som har gått i familien gjennom generasjoner.
Her baker hun blant annet lefser, saupskolt, potetkaker, syrekaker og nordlandslefser. Baksten selger hun i eget utsalg og til butikker, hoteller og serveringssteder.
- Det aller fineste er å få være med på å holde lefsetradisjonen levende. Jeg har mange gode minner fra mormors kjøkken, så det å ta vare på og videreføre denne tradisjonen betyr ekstra mye for meg, forteller Laila.
Lærer bort lefsebaking
Laila baker ikke bare selv. Hun holder også kurs for dem som ønsker å lære tradisjonell norsk lefsebaking.
På kursene deltar både nordmenn og besøkende fra andre land. For dem som ikke har anledning til å delta fysisk, tilbyr hun også digitale lefsekurs der man kan lære å lage lefser steg for steg hjemmefra.
- Det er en god blanding av folk! Både venninnegjenger, arbeidskollegaer og familier kommer på kurs. Jeg har til og med hatt to amerikanske familier på besøk, en fra Florida og en fra Chicago. Det er veldig kjekt å se at lefsetradisjonen engasjerer folk fra fjern og nær!
Fra besøksordning til målbedrift
Laila har hatt besøksordning gjennom Kompetansenettverk Lokalmat. Ordningen gir lokalmatprodusenter tilgang til faglig veiledning og kompetanse tilpasset bedriften.
For Laila har besøksordningen blant annet handlet om å strukturere virksomheten og finne en tydeligere retning.
- Jeg er en kreativ sjel med mange ideer, og blir fort engasjert når andre kommer med nye forslag. Gjennom besøksordningen har jeg blitt tryggere på å fokusere på det jeg allerede har, fremfor hele tiden å finne på noe nytt. Det har gitt meg både mer ro, trygghet og en mer målrettet måte å drive bakeriet på.
Dalen Lefsebakeri er nå målbedrift hos TEAL gjennom Næringshageprogrammet.
Fremover ønsker Laila å få enda flere til å besøke bakeriet, satse mer på bussbesøk og turisme og arrangere flere lefsekurs.
- Kort sagt vil jeg bygge videre på det jeg allerede har skapt, og gjøre det enda bedre!
